Bienvenidos
Los Avellanos se ha convertido en la punta de lanza de una gastronomía que levanta la cabeza y apuesta por abrir una puerta a la sofisticación de la modernidad, sin desprenderse del sabor y los productos que hacen de Cantabria, uno de los paraísos gastronómicos más singulares y ricos de nuestra geografía.
Durante décadas, Los Avellanos, fue una reputada taberna-restaurante de cocina tradicional cántabra. Con la llegada del nuevo Siglo la familia De Diego-Collado deciden dar un giro sustancial a su propuesta.
Se trataba de una evolución y reciclaje continuo, de hacer un cambio con naturalidad…
Se trataba de encontrar un modelo de cocina a través del producto y de una apuesta estética basada en la interpretación artística de formas, sabores, aromas y colores.
Se trataba de abrir nuevas perspectivas con productos y sabores diversos, probar diferentes vinos o platos, direccionar, informar, aconsejar.. en definitiva, formar para que el Restaurante se convierta en una zona de intercambio de ideas y opiniones, donde exista una auténtica comunicación.
De todo ésto y de mucho más se trata en los Avellanos…