A la Carta
A continuación pueden consultar nuestra carta de temporada, o acceder a ella en formato PDF.
Carta 2009 Los Avellanos (PDF)
| De las Entradas habituales... | |
|---|---|
Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva, cortado a cuchillo... | |
Terrina de Foie Gras, dulce de Membrillo y Pistachos verdes | |
Anchoas del Cantábrico y Pimientos de Isla | |
Pulpo del Cantábrico con Ajada y Hojas picantes | |
Bonito de aquí, Tomate, Albahaca y Manzana Verde (½ ración) | |
Carpaccio de Carne Roja (vaca adulta), cremoso de Foie Gras y Aceite de Carbón (2002) | |
Milhojas de Perdiz, Foie Gras y Manzana | |
Arroz meloso de Cachón y Cachón osmotizado. | |
Chipirones y Mollejas de Cordero Lechal, Patata y Tinta-Trufa (½ ración) | |
| Pescados | |
Rape, Alga Nori y Gazpachuelo | |
Rodaballo, Setas de verano y Ahumado de Áliva | |
Machote, Patata y Arbequina (2006) | |
Bacalao, Calabaza, Ciruelas y Pasas | |
| Carnes | |
Melosa de Ternera, Ficoide Glacial y Rosas | |
Magret de Pato con Risotto de Trigo Sarraceno | |
Cochinillo a baja temperatura, Cereales y Gel de Avellanas | |
Lomo de Carne roja emparrillada, Huevo y Patatas |