Con motivo de la publicación de la Guía Michelin 2012 el Diario Montañés ha realizado un reportaje con todos los restaurantes cántabros distinguidos con la calificación de la Guía Roja, entre los que está desde hace bastantes años nuestro Los Avellanos, e incluso han incluido un video reportaje que no podemos incorporar a nuestra web, pero al que se puede acceder en este enlace.  Estamos de enhorabuena porque al grupo se han unido dos nuevos representantes, Annua en San Vicente de la Barquera y Solana, en Ampuero. Así que todos estamos de enhorabuena, por la pujanza de nuestra cocina y por lo que nos toca a cada uno, ¡qué caramba!.

abrimos el día de Navidad por la noche, tenemos un menú especial

Las lías ya no son lo que eran, o mejor dicho, no sólo son meros residuos sólidos, restos de levaduras muertas y otras sustancias orgánicas, que se sedimentan en el fondo de los depósitos después de la fermentación del vino, o una fuente importante de nutrientes para el vino. Ahora su presencia, dependiendo de las técnicas utilizadas, Leer más »

El oxigeno es uno de los agentes indispensables en la elaboración y conservación del vino, clave para un producto final de calidad. Uno de los métodos donde este elemento resulta fundamental es en la oxidación controlada. No es un concepto nuevo en el vino, es incluso el más antiguo, ya que desde hace siglos el vino se criaba y conservaba en contenedores Leer más »

Como dijo sabiamente el prestigioso enólogo francés, Emile Peynaud: “El saber envejecer consiste en conservar largo tiempo las virtudes de la juventud”. La madera,  junto con la botella, es un elemento crucial para cumplir ese fin. La elección de la barrica es una decisión clave para la calidad de un vino destinado a crianza, Leer más »