El oxigeno es uno de los agentes indispensables en la elaboración y conservación del vino, clave para un producto final de calidad. Uno de los métodos donde este elemento resulta fundamental es en la oxidación controlada. No es un concepto nuevo en el vino, es incluso el más antiguo, ya que desde hace siglos el [...]

Como dijo sabiamente el prestigioso enólogo francés, Emile Peynaud: “El saber envejecer consiste en conservar largo tiempo las virtudes de la juventud”. La madera,  junto con la botella, es un elemento crucial para cumplir ese fin. La elección de la barrica es una decisión clave para la calidad de un vino destinado a crianza,