http://losavellanos.com Restaurante los Avellanos en Torrelavega, uno de los mejores restaurantes de Cantabria Wed, 02 Sep 2009 11:04:17 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Las lías ya no son lo que eran, o mejor dicho, no sólo son meros residuos sólidos, restos de levaduras muertas y otras sustancias orgánicas, que se sedimentan en el fondo de los depósitos después de la fermentación del vino, o una fuente importante de nutrientes para el vino. Ahora ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/la-funcion-de-las-lias/48/ El oxigeno es uno de los agentes indispensables en la elaboración y conservación del vino, clave para un producto final de calidad. Uno de los métodos donde este elemento resulta fundamental es en la oxidación controlada. No es un concepto nuevo en el vino, es incluso el más antiguo, ya ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/la-micro-oxigenacion/47/ Como dijo sabiamente el prestigioso enólogo francés, Emile Peynaud: “El saber envejecer consiste en conservar largo tiempo las virtudes de la juventud”. La madera,  junto con la botella, es un elemento crucial para cumplir ese fin. La elección de la barrica es una decisión clave para la calidad de un ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/roble-por-excelencia/46/ De los taninos todo el  mundo habla. Para muchos es un misterio aunque siempre se habla de él con desparpajo en una degustación. Pues bien, los taninos no son un solo elemento, sino un conjunto de ellos, y su función es dar carácter a un vino y permitir su conservación. Se ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/a-vueltas-con-los-taninos/45/ Cada vez son más los enólogos y viticultores que consideran esencial prestar atención a la vocación del terruño sobre el que trabajan o sobre el que partir para la obtención de vinos únicos. De él se puede extraer su singular personalidad y hacer vinos singulares e irrepetibles. Definir el término ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/la-vocacion-del-terruno/44/ Si tiene algún amigo que le regala una cajita de botellas de vino, no lo dude: conserve el amigo y las botellas. Pero atención con los tiempos de guarda de los vinos, porque en ocasiones se confunde al consumidor sobre el momento óptimo de su consumo, sin pensar que el ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/el-momento-optimo-del-vino/43/ Desde su adquisición hasta su consumo al vino hay que tratarlo con delicadeza, pues es un ser vivo que con el tiempo va creciendo, enriqueciéndose, evolucionando y ensamblando sus aromas, y una mala vida, una conservación descuidada, puede dar al traste con todo ello, herido de muerte hasta convertirse en ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/el-cuidado-del-vino/41/ Antes de comprar unas buenas copas deberíamos  plantearnos algunos detalles, porque eso de “cualquiera vale” realmente no vale. No nos dejemos seducir por el diseño, aunque casi todo el mundo lo hace, céntrese en su verdadera función: amplificar y mejorar las cualidades del vino, así que lo primero que debería ... http://losavellanos.com/el-mundo-del-vino/la-copa-%c2%bfdiseno-o-funcionalidad/40/ La entrega de los Premios a la Gastronomia de Cantabria 2008 el pasado 15 de Diciembre, en el Hotel Bahía de Santander, constituyó un señalado exito, con la asistencia de 300 personas. El acto contó con la presencia del Presidente del Gobierno de Cantabria, Miguel Angel Revilla, y ... http://losavellanos.com/actualidad/premios-de-gastronomia-de-cantabria-2008/38/ Recientemente (del 21 al 26 del pasado mes de enero) se ha celebrado la Feria de Turismo de Lisboa (Bolsa de Turismo de Lisboa) a la que acudió Jesús de Diego junto a otros restauradores de Cantabria, reunidos para esta ocasión por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del ... http://losavellanos.com/actualidad/jesus-de-diego-en-la-feria-de-turismo-de-lisboa/37/